無菌包裝技術誕生於二（èr）十世紀三十年代，PET無菌冷灌裝生產線采用無菌空（kōng）間進行（háng）殺菌，確保整個灌裝過程達到無菌要求。

無菌冷灌裝（zhuāng）是指在無菌條件下對產品進行冷（常溫）灌裝，這是相（xiàng）對於通常（cháng）采用在（zài）一般條件下進行的高溫熱灌裝方式而言的。在無菌條件下灌裝時，設備上可能會（huì）引起產品發生微生物汙染（rǎn）的部位均保持（chí）無（wú）菌狀態，所以不（bú）必在產品內添加防腐劑，也不必在產品灌裝封（fēng）口後再進行後期殺菌，就可以滿足長貨架（jià）期的要求，同時可保持（chí）產品的口感、色澤和風味（wèi）。

無菌冷灌裝技術的關鍵是保證灌裝封口後的產品內微生物控製（zhì）在允許範圍內（即商業無菌），為了保證（zhèng）無菌冷灌裝的成功，生產線必須（xū）滿足以下基本要求：產品經過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀（zhuàng）態；包裝材料（liào）和密（mì）封容（róng）器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋要在無菌環境（jìng）下進行（háng）；關鍵控製點的建立（lì）、監測、記錄（lù）和（hé）控製。